Es un plato muy saludable, que
generalmente se sirve como entrada. Se acostumbraba a comer en las famosas
picanterías arequipeñas, pero luego se popularizo tanto, que se hizo habitual
en cualquier restaurante.
El hombre que creó el Rocoto Relleno y cocinó para el
Diablo. Es el cuento de Carlos Herrera que sirve de soporte para iniciar la
misteriosa historia de este clásico plato de nuestra gastronomía, que señala
como responsable de su creación a Manuel Masías, un legendario cocinero
arequipeño (1728 – 1805) que ingresó al mundo culinario guisando en Lima,
Arequipa y París.
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