Es la ciudad de Arequipa, destacando el famoso Adobo
Arequipeño, que consiste en un plato de carne de cerdo marinada en verduras y
especias, cocido todo esto en una olla de barro.
Según cuenta la historia, este plato era ofrecido a los
arrieros españoles que llegaban hasta este lugar, como una manera de
conquistarlos y con el fin de que volvieran. Por ello, se puede decir que las
chicheras arequipeñas conquistaron a los españoles, y prueba de ello las hay en
partidas de matrimonio, bautizo y compadrazgo, según el historiador Enrique
Ramírez Angulo.
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